豆腐乳五通桥民间雅称豆腐鱼 五通桥豆腐乳的规模化生产始于清代同治年间，德昌园酱园就是其中最大的豆腐乳制造作坊。历经多年的精心研制和反复试捡，对用料上和制作工艺上都有很大的改进。一是需要用河西片区不含盐碱的山地上种的小黄豆；二是要用凉水井的水淹浸泡适度，精推细麾；三是毛霉菌丝长似鹅绒；四是酒用西坝米酒，香料精挑细选；五是大坛储存小坛供应。于是德昌源豆腐乳独秀于长江沿岸成为老少兼宜的佐餐佳肴,竹根滩西坝也成为沿长江商贾的云集之地。 说五通桥的豆腐乳就不可以不提中国五通桥毛霉 。这是五通桥特殊的地理气候条件而孕育出来的一种天然的微生物霉菌，此种霉菌有特别的淳香，可以食用，其状如雏鹅的毛绒，毛丝成长在发酵的腐乳块上直立向上而生，不分枝，毛丝长度日8||10公分，最长的可达12公分。这种霉菌是1938年由中国黄海化学工业研究社的一批老一代科学家在德昌园 作坊初次发现，命名为：中国五通桥毛霉 。由方兴艿丶肖永澜执笔写作论文发表在当年的lt;黄海gt;杂志第四期，引起了世界徵生物学界的哄动，五通桥德昌源豆腐乳走出了国门被外国人称为中国黄油 。新中国成立后，中国科学院将此新命名为AS3|25号标准毛霉 ，成为豆腐乳行业的通用菌种。 解放后公私合营让德昌源规模扩大产量上升，水平也愈加稳定。
1958年元月参加全国轻工业食品展览会 被中中商部命名为四川特产。
1987年被评为四川商业厅优质商品，商业部优质商品。
1991年获中国首届食品一展会银质奖，首届巴蜀食品节金奖。